Manzanas rellenas
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 3/4 h.
Ingredientes:
1 kg. de manzanas
(agridulces, reinetas, etc.)
100 gr. de azúcar
1 bote de mermelada
(melocotón, albaricoque, ciruela)
Se mondan las manzanas y se vacían en el medio con un cuchillo (teniendo cuidado de no abrirlas del todo)
Se cuecen entonces en una cacerola con agua que las cubre apenas, el azúcar y un chorrito pequeño de buen vinagre.

Cuando están tiernas y en su punto, se sacan una a una con cuidado de la cacerola ( con ayuda de 2 cucharas) y se ponen en una o varias fuente, dejándose enfriar.
Se llenan entonces con mermelada los huecos de cada manzana. Se deja reducir al fuego el jugo que han soltado al cocerse, que quedará como un almíbar y se riegan con él las manzanas.
Puestas 1 hora en la nevera, son mejores todavía.

domingo, 21 de octubre del 2001