Mousse de manzanas
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 kg. de manzanas
(reinetas o cualquier clase
     agridulce)
200 gr. de azúcar
6 claras de huevo
- azúcar vainillado

1º. Se mondan, se cortan a trocitos y cuecen con muy poca agua las manzanas, que se pasan por prensapurés.
2º. Se les añade entonces el azúcar y las claras de huevo batidas hasta que queden como una nieve muy espesa, aromatizada con el azúcar vainillado.
Se sigue batiendo ambas cosas juntas hasta que la mezcla quede vaporosa, y se sirve rodeada de bizcochos, galletitas, etc.
También puede rodearse de un turbán de crema a la vainilla espesa, para la que emplearán las 6 yemas de huevo.

viernes, 7 de diciembre del 2001