Natillas de sémola
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 25 m.
Ingredientes:
100 gr. de sémola de trigo
75 gr. de azúcar
1 limón
2 yemas de huevo
- canela en polvo
8 bizcochos
½ litro de leche
1. Se hierve la leche, echándole la sémola en forma de lluvia cuando arranca a hervir y removiendo sin parar.
2. Se añade el azúcar y la piel raspada de ½ limón.
Se cuece la sémola durante 15 ó 20 m. a fuego moderado, añadiéndole leche si se viera muy espeso, ya que las natillas han de quedar no muy espesas.

3. Cuando está cocida la sémola, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco, agregando entonces las 2 yemas bien batidas.
Se vierte la mezcla, caliente aún, sobre unos bizcochos y se adorna por encima con las claras de los huevos bien batidas, con azúcar y espolvoreadas con canela.
28 de julio de 2002