Peras al vino
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
2 ó 3 peras pequeñas o
1 grande por persona
100 gr. de azúcar
1 vasito de vino tinto
- un poquito de canela

Se mondan las peras y se parten a cuartos si son pequeñas, o a trozos medianos y regulares si son grandes.
Se echan en una cacerola con el azúcar y 1 vasito de agua, y se ponen a cocer a fuego moderado.
Cuando el agua disminuye, se añade la canela y el vino, y se deja que concluya el tiempo de cocción, vigilando para que no se agarren y añadiendo un poco de agua, si fuera necesario.

Han de quedar cocidas, tiernas y de un bonito color morado, con jugo espeso, pero no demasiado escaso.
Se comen frías y se guardan perfectamente un par de días

sábado, 18 de agosto del 2001