Peras del Abad
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo: 1 hora
Ingredientes:
4 ó 8 peras según el tamaño
1/2 litro de vino tinto
1/2 litro de agua
50 gr. de mermelada de
     frambuesa
100 gr. de azúcar
1. Limpiar y pelar las peras enteras sin quitar el corazón.
2. Poner la fruta en una cazuela procurando que las peras no queden demasiado juntas. Regar con el vino tinto.

3. Mezclar el agua, la mermelada de frambuesa y el azúcar verter esta mezcla sobre las peras.
4. Poner el recipiente en el fuego, dejar cocer las peras hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse, quitarlas de la cazuela y colocar en una fuente.
5. Ligar la salsa con fécula de patata
  (una cucharadita) disuelta en agua.
6. Pasar la salsa por un colador chino, verter sobre las peras, dejar enfriar y servir.