Peras en almíbar
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 40 m.
Ingredientes:
1 kg. de peritas pequeñas
- igual cantidad de azúcar
1 bastoncito de vainilla

1º. Las peras, sanas y de igual tamaño, bien maduras
(evitar las clases duras), se mondan dejándoles los rabos, y se les pica con una aguja en diversos sitios.
2º. Se ponen entonces en una cacerola con el azúcar, se añade el bastón de vainilla y se dejan descansar así por espacio de unas horas.

3º. Luego se ponen al fuego muy suave durante unas 3 h.
vigilándolas y retirándolas pasado este tiempo.
Se deja que hierva un poco más el almíbar y se riegan finalmente con él las peras colocadas en una compotera o fuente cualquiera. La vainilla se retira.

viernes, 7 de diciembre del 2001