Pudding real
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
3/4 litro de leche
125 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar
100 gr. de uvas pasas
4 ó 5 hojas de gelatina
1 copita de aguardiente
6 huevos
- fruta escarchada
1º. Se mezcla la leche, el azúcar y la harina, añadiéndoles las yemas y, en último caso, la gelatina deshecha en agua tibia.
2º. Se cuece todo esto en una cacerola removiendo bien.
A los pocos minutos se aparta la cacerola del fuego y se añaden las pasas, los bizcochos empapados en el aguardiente y las claras de huevo bien montadas.

3º. Se echa la mezcla en un molde y se cuece en el horno durante 30 ó 40 m., hasta que se vea bien cuajado.
Se vuelca cuando se ha enfriado y se adorna con la fruta escarchada cortada a trocitos.

16 de diciembre de 2001