cocido castellano
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 3 h. Ingredientes: 400 grs. de garbanzos remojados. 200 grs de carne de ternera. costilla, pecho o un trozo de magro.	si se prefiere 1 trozo de gallina 1 pedazo de jamón o 1 hueso 1 chorizo 1 col 1 cebolleta 1 patatas pan tostado
Se llena una olla de agua, y cuando hierve, se le ponen los garbanzos, remojados durante toda la noche. Se deja que den un hervor, y procurando que no paren de hervir, se va añadiendo la carne bien lavada, la gallina y despojos de ésta si se tiene a mano, así como el jamón. Se deja cocer durante 3 h. y media, se pone un poco de sal (cuidado, pues el jamón ya es salado de por sí) y la cebolleta. La col, las patatas y el chorizo se cocerán a parte en otra cacerola. En el momento de servir el cocido se echará el caldo, colado, en la sopera sobre pan tostado. El chorizo, la carne, la gallina y el jamón se servirán en una fuente y en otra se pondrán los garbanzos, las patatas y la col. La cebolleta no se sirve. miércoles, 15 de agosto del 2001