Cocido Madrileño
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 3 h.
Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
400 gr. de carne de vaca
1 hueso de canilla
1 hueso de jamón		 1 trozo de gallina
100 gr. de chorizo
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
- unas patatas

1º. Los garbanzos se ponen en remojo la víspera, en agua fría.
2º. A la mañana siguiente se ponen 4 litros de agua en una olla y cuando empieza a hervir, se echan en ella la carne, los huesos, la gallina y las verduras.
2º. Sin que deje de hervir se añaden los garbanzos, escurridos, y se pone un poco de sal.

3º. Las patatas y el chorizo se añaden cuando falta ½ h. para concluir la cocción.
4º. Cuando ésta haya concluido, se cocerán unas pastas con el caldo, pasado por el tamiz y las carnes y patatas, así como los garbanzos se servirán después de la sopa.

domingo, 13 de enero del 2002