Guiso de ternera casero
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo d cocción: 1 h. y 1/2
Ingredientes:
700 gr. de patatas
- manteca de cerdo
. aceite
- harina
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 clavillo d especie
- sal y pimienta		 1. Se corta la carne en trozos regulares
2. En una cacerola que se pone al fuego se echa 1 cucharada de manteca, se echa otra de harina y se remueve un rato.
3. Se añade la carne se sofríe un poco sin que se queme nada
4. A los pocos momentos se añade el vino blanco, sin parar de remover con la cuchara hasta que arranque el hervor.

5. Se pone entonces 1/2 litro de agua caliente, en varias veces.
La carne ha de bañarse en el líquido, que sin embargo, no debe llegar a cubrirla del todo.
Es preferible añadir agua si es necesario durante la cocción, a que la carne quede aguada.
Se remueve hasta que rompa el hervor.
Se agrega entonces sal, pimienta y 1 cebolla mediana, en la que clavará un clavillo de especia.

6. Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante 1 hora, que es cuando se agregan las patatas, pequeñas y redonditas o partidas a trozos regulares, no muy grandes.
Si es preciso, en aquel momento se añade un poco de agua, pues las patatas la necesitan para cocerse bien.
Se vigilará su cocción, dándole vueltas con cuidado y dejando la tapadera puesta a medias.
Cuando las patatas están blandas, el guisado puede servirse

15 de febrero del 2003