Puchero Canario
Cantidad: para 4 pers.
Tiempo: 2 horas
Ingredientes:
1 jarrete de vaca
200 gr. de tocino
4 chorizos
200 gr. de garbanzos
4 papas medianas
1 boniato grande
4 calabacines
4 zanahorias
4 trozos de calabaza
 

1 col pequeña
4 peras verdes
2 mazorcas de maíz
200 gr. de judías verdes
1 tomate maduro
1 cebolla
1 hebra de azafrán
1 pizca de colorante
2 dientes de ajo
2 tacitas de aceite de oliva
- sal
1. Poner los garbanzos en remojo durante toda una noche.

2. En un recipiente con agua fría cocer los garbanzos con la carne de vaca, el tocino y el chorizo durante 1 hora y media.
3. Limpiar las zanahorias, cortar las mazorcas en 4 partes y añadir al cocido.

4. Pelar las peras, las papas y el boniato. Añadir el resto de la verdura y agregar por último las papas y el boniato.

5. Picar finamente la cebolla y los ajos, trocear el tomate y hacer un sofrito.
Agregar el azafrán y el colorante y contar 20 minutos de cocción después de haber puesto las papas.

lunes, 25 de agosto de 2008