Patatas Parmentier
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 kg. de patatas harinosas
50 gr. de mantequilla
25 gr. de queso rallado
- nuez moscada
200 de carne picada
     (ternera, cerdo
restos de asado,
de carne guisada etc.
- leche		 1º. Se cuecen las patatas, mondadas y cortadas a ruedas grandes en agua salada.
Luego se pasan por el prensapurés y se les adiciona la mantequilla, apartando un trocito de ésta.
Se les pone también un poco de nuez moscada rallada y se revuelve bien, agregando un poco de leche.

2º. La carne picada se pone en el fondo de una fuente que vaya al horno y se cubre con el puré de patatas, espeso y untuoso.
La superficie del puré se cubre de trocitos de mantequilla y con el queso rallado y la fuente se introduce en el horno caliente, hasta que se dore.

25 de diciembre del 2001