baba al ron

Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
reposar la pasta 2 h.
Ingredientes:
200 gr. de harina
½ vaso de leche
3 huevos
150 gr. de mantequilla
125 gr. de uvas pasas
- un trocito de levadura
- un poquito de sal
Para el almíbar
8 terrones de azúcar
1 copita de ron
1º. Se mezcla bien la harina, la leche, los huevos, la sal, la levadura y las uvas pasas.
Cuando la pasta empieza a espesar, se trabaja con la mano hasta que no se pegue a ella.
2º. Se agrega entonces la mantequilla y se sigue trabajándola.

Se deja reposar la pasta 2 h., después de las cuales se pone en un molde untado de manteca, bastante hondo para que la cantidad de pasta no rebase de la mitad.
3º. Se cuece en el horno templado hasta que haya subido y esté en su punto.
Se deja enfriar y se saca del molde, sirviéndolo en una fuente redonda, regado con un almíbar que se prepara de la manera siguiente:
Se ponen los terrones de azúcar en una cacerolita, al fuego con un poco de agua, cociéndolo hasta obtener un almíbar claro de color, al que se añade el ron.
Se deja enfriar un poco y se echa sobre el
baba recién salido del horno.

26 de diciembre del 2001