Bizcochos rellenos de crema
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1/2 h.
Ingredientes:
200 gr. de harina y
2 cucharadas para la crema
100 gr. de azúcar
1/8 de leche
8 huevos
- piel de limón rallada		 1. Se baten las claras de 6 huevos, y cuando están bien montadas y duras se les agrega el azúcar y las 6 yemas batidas aparte.
En último término se pone la harina, batiéndolo todo un buen rato sin parar.

2. En unos cajoncitos de papel de barba se echa la pasta, que se cuece al horno hasta que esté dorada por encima.
Una vez cocidos los bizcochos, se sacan, se cortan por la mitad y se rellenan con la crema siguiente:

Se baten las 2 yemas que quedan y 1  clara, junto con la piel rallada de 1/2 limón.
Cuando está bien batido, se agregan las 2 cucharadas de harina, la leche y un poquito de azúcar(éste según los gustos).
Se cuece la crema a fuego lento, sin parar de remover. Se hierve un poco, y cuando está fría, se emplea.