| buñuelos Ingredeintes: 1 kg. de patatas y boniatos mezclado 300 gr. de harina de fuerza 1/2 vaso de agua tíbia |
| 1. Se hierven las patatas y los boniatos,
y se pasan por pasapurés; se diluye la levadura con el agua, se mezcla con la pasta obtenida de patatas y boniatos, y se le añae la harina, amasándolo todo hasta que se noten burbujas; se deja reposar la pasta, bien compuesta, dentro del barreño, tapándolo con un trapo y procurando que no esté a la corriente del aire y mejor si está en un ambiente cálido para que fermente; al estar hinchado y esponjoso, se hacen los buñuelos. Para hacer los buñuelos, se pone una sartén con abundante aceite al fuego; se prepara un recipiente con agua y sal, para mojarse las manos y cuando el aceite está caliente se fríen los buñuelos. Se mojan las dos manos con agua y sal, y con la mano izquierda se coge un
puñado de pasta apretando la mano para hacer salir en forma de bola entre los dedos
pulgar e índice; se coge esta bola con la mano derecha y s le hace un agujero con los
dedos pulgar, indice y medio de la mano y se echa en la sartén con el aceite para que se
fría, se vuelve a mojar la mano derecha en el agua y sal, repitiéndo la operación con
la pasta, hasta que la sartén esté llena; se van girando los buñuelos que están a
medio cocer, se salpican con el agua y sal para que queden doraditos; se sacan de la
sartén; se deja escurrir el aceite. domingo, 17 de agosto de 2008
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