Cuando está bien blanda, se escurre completamente, y cuando ya no contiene agua,
se amasa sobre el mármol, o la tabla de madera, con la mantequilla, la canela, el limón rallado, el azúcar, la harina y las yemas de huevo.
Se trabaja un buen rato todo junto y se mezcla bien.

Para freír los buñuelos, se van echando cucharadas de la masa obtenida en la sartén, que contenga aceite suficiente, pero no mucho, ya que se desharían los buñuelos.
Se fríen a ambos lados hasta que se doren, y se van añadiendo aceite en la sartén a medida que se consume.

martes, 14 de agosto del 2001