Buñuelos de manzana

Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
250 gr. de harina
4 litros de leche
1 copita de ron
3 huevos
100 gr. de azúcar
- canela
- un pellizco de sal
½ Kg. de manzanas
1 cucharada de aceite fino
1º. Se echa la harina en un recipiente y se la moja poco a poco con la leche y el ron.
2º. Cuando está bien trabajada, se le agregan las yemas de huevo y las claras batidas hasta formar una nieve.
Se pone la sal y se hace de manera que se obtenga una pasta bien lisa y fluida que, sin embargo, tape la cuchara.
Se le pone canela también.

3º. Se pelan las manzanas, se le vacía el centro y se cortan a ruedas delgaditas que se dejan unos momentos en remojo en aguardiente o ron cortado de agua.
4º. A continuación se toman una a una las ruedas de manzanas y se untan de pasta, friéndose en aceite abundante y muy caliente, hasta que queden doraditos los buñuelos.
Se escurren sobre unas parrillas y se sirven, calientes todavía, espolvoreados de abundante azúcar.
El ron puede remplazarse por coñac o kirsch.

domingo, 25 de noviembre del 2001