crema a la vainilla
Ingredientes:
½ litro de leche
3 huevos
125 gr. de azúcar
1 bastón de vainilla
1 cucharada de maicena
o de harina		 1º.Se deslíe la maicena o la harina en un poco de leche
mientras se cuece el resto del ½ litro.

2º.Inmediatamente, cuando la leche está todavía tibia o casi
fría, se añade esta mezcla y también las yemas de los huevos
y el azúcar, así como la vainilla, removiendo sin cesar.

Se cuece la crema, dejando que dé un hervor o dos y se aparta.

Si se ponen las yemas cuando la leche está demasiado caliente,
se cuecen y forman grumos en vez de incorporarse bien a los
demás ingredientes.
Hay que obrar, pues rápidamente.
Las claras se guardaran para otras preparaciones.

martes, 7 de agosto del 2001