Pastel Amalia
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h. de horno
Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas soperas de
   azúcar
2 cucharadas colmadas de
   harina
- un poco de azúcar
   vainillado
100 gr. de fruta confitada
- manteca o mantequilla
1º. Se toman 3 huevos y se separan las claras de las yemas.
Estas se mezclan en una fuente con el azúcar, y cuando la mezcla está bien ligera, se le añade cucharada a cucharada la harina, y luego las claras de huevo montadas hasta formar una nieve muy espesa, sin dejar de batir y levantar la pasta para hacerla ligera.

2º. A continuación se unta de manteca o mantequilla un molde redondo y se llena con la pasta, cociendo el pastel en el horno suave, procurando que el calor le dé por todos lados de modo regular.
Cuando el pastel está cocido, se deja enfriar y se desmolda, adornándose por encima con la fruta confitada.
Es excelente comido con mermelada de melocotón o albaricoque.

sábado, 29 de diciembre del 2001