Pastel de Chocolate

Cantidades:  para 4 pers. Tiempo de preparación:15 m. Ingredientes: 200 gr. de melindros (bizcochos) 4 pastillas de buen chocolate 3 huevos 3 cucharadas soperas de azúcar vainilla en polvo

1º.Se guarnece el fondo y las paredes de un molde redondo con los bizcochos, que han de quedar apretaditos los unos contra los otros. 2º.A continuación se derrite el chocolate al baño maría, en un plato sopero, con unas gotas de agua. Se remueve y, cuando el chocolate está deshecho, se le añaden las 3 yemas de huevo y las 3 cucharadas de azúcar, así como la vainilla. Lentamente, se van incorporándoles las 3 claras bien batidas en forma de nieve y cuando está todo bien mezclado, se echa en el molde, cubriéndolo con más bizcochos. Este molde se guarda toda la noche en la nevera o en sitio muy fresco (el pastel se prepara el día antes a su degustación). Al otro día se prepara una crema a la vainilla que, caliente, se echa sobre el pastel volcando en una fuente de cristal o un plato bonito. Se sirve frío martes, 7 de agosto del 2001