Pastel de Crema y Cerezas Confitadas Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 20 m. Descanso 3 h. Ingredientes: 1 litro de leche 1 bastoncito de vainilla 100 gr. de azúcar 4 yemas de huevo 300 gr. de cerezas confitadas igual cantidad de bizcochos (melindros) 1 copita de ron |
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Se pone a hervir la leche con la vainilla y el azúcar. Aparte se deslíen las yemas en un poco de leche, que se habrá guardado a este fin, sacándola del litro. Se añaden poco a poco las yemas así deshechas a la leche que está hirviendo y se va dando vueltas con la cuchara de madera, sin dejar de remover hasta que haya dado 1 ó 2 hervores. Se aparta la cacerola y mientras la crema enfría un poco, se toma un molde redondo y algo profundo y se le unta de mantequilla echándole en el fondo 1 capa de crema, luego 1 de cerezas confitadas y encima de éstas 1 capa de bizcochos desmenuzados y machacados en el mortero y mojados de ron. Se pone otra capa de crema, otra de cerezas y de bizcochos, hasta acabar con todo ( mejor con un poco de crema ). Se coloca el molde en la nevera durante 3 h. al menos y se desmolda sobre un plato de fantasía. jueves, 16 de agosto del 2001
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