Pastel de Crema y Cerezas Confitadas
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Descanso 3 h.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 bastoncito de vainilla
100 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
300 gr. de cerezas
confitadas
igual cantidad de bizcochos
(melindros)
1 copita de ron
Se pone a hervir la leche con la vainilla y el azúcar.
Aparte se deslíen las yemas en un poco de leche, que se habrá guardado a este fin, sacándola del litro.
Se añaden poco a poco las yemas así deshechas a la leche que está hirviendo y se va dando vueltas con la cuchara de madera, sin dejar de remover hasta que haya dado 1 ó 2 hervores.

Se aparta la cacerola y mientras la crema enfría un poco, se toma un molde redondo y algo profundo y se le unta de mantequilla echándole en el fondo 1 capa de crema, luego 1 de cerezas confitadas y encima de éstas 1 capa de bizcochos desmenuzados y machacados en el mortero y mojados de ron.

Se pone otra capa de crema, otra de cerezas y de bizcochos, hasta acabar con todo ( mejor con un poco de crema ).

Se coloca el molde en la nevera durante 3 h. al menos y se desmolda sobre un plato de fantasía.

jueves, 16 de agosto del 2001