Pastitas con uvas pasas ( sin huevo )
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
200 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
fresca
125 gr. de azúcar
100 gr. de uvas de Corinto
( pequeñas )
- un poco de vainilla en  polvo
Se amasa la harina, la mantequilla y el azúcar, así como la vainilla, obteniendo una pasta lisa y homogénea, muy fina.
Cuando está bien trabajada, se le agregan las uvas pasas, y se vuelve a trabajarlo todo junto formando una bola grande de masa.

Esta bola se aplasta con el rodillo de hacer pasteles ( untándolo de harina para que se pegue ) y se cortan en ella pequeños redondeles con la ayuda de una copita de licor vuelta hacia abajo.

Se unta de aceite o manteca una bandeja que vaya al horno ( o cualquier fuente ) y se pone en ella las pastitas, separándolas un tanto para que no se peguen.

Se cuecen en el horno muy moderado ( cuidado, que no se quemen ), y se vigilan mientras dure la cocción.
Cuando se vean doradas las pastitas, se abrirá una para comprobar si está bien cocida en el interior, prosiguiendo la cocción hasta que lo estén.

Se recomienda rebajar bien la masa, con lo cual se cocerán más fácilmente.

sábado, 18 de agosto del 2001