Pastitas de Almendras

Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
250 gr. de almendras dulces ( sin tostar )
2 claras de huevo
Se quitan las pieles de las almendras ( poniéndolas en remojo y continuación se secan en el horno y se pican finamente.
Se les agrega el azúcar y las claras de huevo batidas hasta que formen una nieve consistente.

Se remueve bien hasta obtener una pasta homogénea y se coloca la mezcla, con la ayuda de una cuchara, sobre una placa untada de aceite o mantequilla, formando montoncitos que tengan la forma de bolitas levemente aplastada.

Se hacen cocer en el horno bastante fuerte.
Hay que vigilar para retirar las pastitas cuando estén morenitas pero no ennegrecidas.

martes, 21 de agosto del 2001