Plum-Cake (receta inglesa)
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.1/4
  aproximadamente
Ingredientes:
250 gr. de harina
125 gr. de azúcar
-igual cantidad  de mantequilla fresca
50 gr. de pasas de Corinto
100gr. de fruta escarchada
          picadita
5 gr. de levadura
- un pellizco de sal
3 huevos
1 limón
1. Se echan en una vasija la mantequilla y el azúcar, removiéndolo hasta obtener una crema blancuzca.
2. Aparte se baten un poco los huevos, que se añaden a esta crema y se sigue removiendo, añadiendo poco a poco la harina y las frutas, pasas, la sal, la levadura y la piel del limón rallada.

3. El conjunto se echa en un molde ( de pan inglés, es decir, alargado) previamente bien engrasado y de paredes recubiertas con papeles untados de grasa que sobresalgan un poco del borde del molde.

Se cuece el pastel al horno moderado durante el tiempo indicado.

domingo, 17 de agosto de 2008