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Ingrédients La première chose que nous ferons est de couper la seiche en petits morceaux, puis de mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un pot en argile, d'ajouter la moitié d'une tête d'ail pour que l'huile soit aromatisée; puis la seiche et on la laisse à feu doux pour qu'elle libère toute son eau; pendant que nous coupons les oignons en lamelles de julienne et dès que nous verrons qu'il n'y a plus d'eau, nous les mettrons dans la casserole avec la seiche, cuisinons à feu doux ... Pelez les tomates et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient en purée, ajoutez-les au ragoût, mettez la feuille de laurier, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le verre de brandy et laisser réduire jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore, mettre une pincée de paprika doux puis le bouillon de poisson qui recouvre la seiche, laisser cuire une vingtaine 20 de minutes, essayer de rectifier le sel, si nécessaire, ajouter le pignons et raisins secs etc, environ deux 2 minutes avant d'éteindre le feu, saupoudrez-le de persil haché. Bon Appetit !!! Nous pouvons accompagner le plat de riz blanc ou de pommes de terre frites. 13 treize juin 2020 |
Ingredientes Lo primero que haremos será cortar la sepia a trocitos pequeños, seguidamente ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro, añadimos la media cabeza de ajos para que vaya aromatizando el aceite; luego, la sepia y lo dejamos a fuego bajo para que vaya soltando toda su agua; mientras cortaremos las cebollas en juliana y en cuanto veamos que no queda agua las pondremos en la cacerola juntamente con la sepia, dejamos cocer a fuego suave… Pelamos los tomates y los picamos hasta dejarlos como si fueran puré, los añadimos al guiso, ponemos la hoja de laurel, la guindilla, sal y pimienta. Añadimos la copa de brandy y dejamos reducir hasta que evapore todo el alcohol, ponemos una pizca de pimentón dulce y seguidamente el caldo de pescado que cubra la sepia, dejamos cocinar unos veinte minutos, probamos y rectificamos de sal, si es necesario, añadimos los piñones y las pasas y, aproximadamente dos minutos antes de apagar el fuego lo espolvoreamos con perejil picadito. Buen provecho !!! Podemos acompañar el plato con arroz blanco o con patatas fritas. |