Tarta de Albaricoques
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Ingredientes:
1 bote de mermelada de
albaricoque
250 gr. de harina
1 huevo
125 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla fresca
Sobre el mármol o la tabla de madera de hacer pasteles, se echan estos ingrediente, formando un pozo en medio de la harina para depositar en él la mantequilla, el azúcar y el huevo, entero.

Se amasa bien todo junto y se forma una bola grande que se unta de harina y se aplana con el rodillo hasta ½ centímetro de alta.

Se unta de grasa una tartera ( molde redondo, poco alto, de borde acanalado )
y se extiende en el fondo y por los lados esta masa, recortándola con el cuchillo para que quede redonda por un igual.

Se mete en el horno, no muy fuerte, y se deja que cueza la pasta, retirándola al cabo de 10 ó 15 m. y cubriéndola con una capa de mermelada de albaricoque.
Se vuelve a poner en el horno unos momentos más, hasta que los bordes de la pasta que quedan al descubierto están bien dorados.

Se procurará, si se cuece al gas, que haya fuego por debajo para que la pasta no quede cruda en el fondo de la tarta.
Se saca del molde cuando está fría del todo.

sábado, 15 de septiembre del 2001