Tarta de manzana
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ hora
Ingredientes:
250 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 bote pequeño de mermelada
de manzana
1. Se echa la harina sobre un mármol, se practica un hueco en medio y en el se ponen la mantequilla, la sal y el huevo entero, amasando todo esto con un poquito de agua que se irá añadiendo paulatinamente.
Se trabaja mucho rato la pasta, hasta que quede bien homogénea y lisa.
Se deja reposar 1 hora y se aplasta entonces, enharinándola, con el rodillo de hacer pasteles, llenando con ella una tartera bien engrasada.

2. Se cuece en el horno moderado durante 10 m., se retira y la pasta se cubre con la mermelada de manzana, que se cubre a su vez con tiritas hechas con las sobras de masa que se entrecruzan en la superficie.
3. Se vuelve a poner en el horno la tarta y se deja que acabe de cocer, debiendo quedar dorada y crujiente,
En vez de mermelada puede emplearse manzana fresca, cocida con azúcar y canela. El empleo de mermelada en bote simplifica y reduce el trabajo.

sábado, 5 de octubre de 2002