Salsa de mostaza para la carne de cerdo

Se pone en una cacerola un poco de aceite y de manteca de cerdo, y en esta grasa se dora 1 cucharada de cebolla bien picada. Cuando está es su punto la cebolla, se agrega 1 cucharada de harina, se remueve y se deslíe en unas cuantas cucharadas de caldo ( o agua, si no se tiene caldo a mano ). Se pone sal y pimienta molida y se hierve un ratito la salsa, añadiéndole finalmente un chorrito de vinagre y 1 cucharadita de mostaza.