Salsa de tomate a la
Provenzal |
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Ingredientes: 1/2 Kg. de tomates maduros 1 hoja de laurel - tomillo 4 dientes de ajo - sal - pimienta blanca molida |
1º. Se lavan y mondan los tomates,
echándose en la sartén cortados a pedazos con el laurel, tomillo y los dientes de ajo,
así como sal y pimienta. Se fríen bastante rato todas estas cosas y cuando se juzga que el tomate está bien frito y en su punto, se pasan por un colador, apretando con la seta de madera o la mano de mortero. La salsa obtenida, riquísima de gusto, se emplea entonces para condimentar pastas, para acompañar pescados, etc. 29 diciembre 2002
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