| Salsa picante |
Se toman 2 puerros, que se lavan bien, se cortan a trocitos y se rehogan con aceite. Se les agrega vinagre. Se deja que el vinagre vaya consumiéndose, a fuego lento, y cuando casi no queda, se echa en la salsa 1 taza de agua tibia o de caldo del cocido si se tiene a mano, sal y pimienta molida. ( si se agrega caldo, cuidado con la sal). La salsa cocerá unos 10 minutos más. Luego se pasa por el tamiz y se emplea añadiéndole, al servirla, unas alcaparras y unas rodajas de pepinillos en vinagre. 16 febrero del 2003
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