Salsa Real

Para acompañar: gallina hervida, carnes y pescados blancos
1. Se hierve un ratito en una cacerola una cantidad de caldo del cocido, que se deja reducir bastante
( a la mitad, más o menos).

2. A continuación, y sin dejar de hervir el caldo, se añade un buen pedazo de mantequilla fresca y un poquitín de harina desleída en agua.
Se remueve bien, se deja hervir un ratito más y se aparta la salsa, agregándole en el último momento unas gotas de zumo de limón.

15 febrero del 2003