Minestrones
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
125 gr. de judías verdes
2 puerros blancos
4 zanahorias
4 nabos
1 tronco de apio blanco
50 gr. de mantequilla
150 gr. de habichuela blancas
       secas
2 tomates
3 dientes de ajo
75 gr. de fideos algo gruesos
50 gr. de queso rallado
parma o gruyere
- sal y pimienta		 1º. Se ponen 4 ó 5 litros de agua en una olla y mientras se calienta ésta se limpian y cortan todas las verduras a pequeños dados.
2º. Se echan en el agua hirviente, agregando también las habichuelas que se habrán remojado algunas horas antes, y se pone sal y pimienta.
3º. Cuando falta ½ h. para acabar la cocción, se añaden los fideos cortados finos y la mantequilla.
Se hierve nuevamente, y cuando terminada la cocción y comprobando que los fideos están es su punto, se aparta la olla del fuego, se vierte la sopa en la sopera, desparramando en la superficie el queso rallado.

viernes, 7 de diciembre del 2001