Sopa de arroz y garbanzos con coliflor
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
remojados
100 gr. de arroz
- tomate
- cebolla
- ajo
- pimienta negra
- pimentón
1 coliflor pequeña
1º. Se cuecen los garbanzos ya remojados en agua levemente salada hasta que estén bien tiernos.
2º. Se pone aceite en una cazuela y se fríe en ella la cebolla, picada. el ajo y luego el tomate, añadiendo a este sofrito sal, pimienta negra y pimentón.
Cuando está bien rehogado todo, se añade agua de cocer los garbanzos que se han apartado a este fin, en cantidad suficiente para los platos de sopa necesario (cuatro).

3º. Cuando este caldo hierve se le pone una coliflor pequeñita, partida a cogollitos, y a medio cocer ésta, se añade el arroz.
4º. Cuando el arroz blandea, se agregan los garbanzos cocidos, se deja que hierva un poco más y se sirve.
La sopa no debe ser demasiado espesa. Si fuera necesario, se le agrega un poco de agua.

lunes, 21 de enero del 2002