Sopa de caldo con menudos de gallina
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
15 cucharones de caldo del
     cocido
2 sangres de gallina
1ó 2 higadillos
1 molleja
- perejil
- ajos
- pimentón
- pan
- sal, pimienta		 1º. Se fríen en la sartén, con aceite, las sangres, el hígado y la molleja de la gallina muy picados con un poco de perejil y 2 ó 3 dientes de ajo.
Se le añade un poco de pimentón.

2º. Parte de este sofrito se pone en el mortero y se machaca bien, trasformándolo en pasta.
Se reúne con lo demás, se sazona de sal y pimienta y se echa en la sopera, sobre una cantidad de pan tostado o pan cortado muy finamente.
Finalmente se riega con el caldo y se sirve.

26 de diciembre del 2001