Sopa de Cebolla ( A la Francesa )
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
6 cebollas grandes
laurel
tomillo
- restos de carnes o un
pedacito de jamón
- sal, pimienta
- un poco de mantequilla
4 rebanadas de pan tostado
100 gr. de queso gruyere
rayado
Se cortan las cebollas a ruedas, que se doran con mantequilla hasta que adquieran con color tostado.
Mientras se van haciendo, se les pone el tomillo y el laurel.

Se echan las cebollas sofritas en una cacerola y se cubren con el agua suficiente, caliente, añadiendo las sobras de carne.
Se tapa la cacerola y se deja que cueza ½ h.

Para servir la sopa, se pone el pan tostado en la sopera y se le espolvorea con el queso rallado.
Se echa la sopa encima, añadiendo algunos pedacitos de mantequilla fresca.
Se tapa y deja reposar 4 a 5 m. antes de remover con cuidado la sopa, que está entonces en disposición de servirse.
La carne y el jamón han de retirarse previamente.

jueves, 16 de agosto del 2001