| Sopa de guisantes frescos | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h Ingredientes: 500 gr. de guisantes frescos 1 cebolla aceite ajo, perejil pimentón laurel y sal |
Se desgranan los guisantes, que han de ser tiernos y
dulces. Luego se fríe la cebolla, bien picada, en la sartén, con aceite, y cuando empieza a dorarse, se le agregan los guisantes, se le da vueltas y se echan enseguida en una cacerola, donde se les pone un machacado de ajo y perejil, y un poco de sal y pimentón, así como unos 6 platos soperos de agua ( para que una vez cocidos queden 4 platos justos ). Se cuece la sopa de guisantes hasta que éstos queden bien tiernos, con caldo justo para llenar 4 platos de sopa. El machacado de ajo y perejil se hace en el mortero, quedando hecho una pasta que se deshace completamente en la sopa. domingo, 12 de agosto del 2001 |