Sopa de habichuelas secas
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
400 gr. de habichuelas blancas
- aceite
- pan
2 patatas		 1º. Se cuecen las habichuelas en agua sola, poniéndoles un poco de sal cuando están casi cocidas, así como las patatas, retirándose del fuego cuando éstas están blandas.

2º. Se escurren entonces, guardando el agua de la cocción, y se pasan por el prensapurés, transformándose en un puré espeso.
3º. Se aclara este puré con un poco del agua de cocer las habichuelas, se le pone un poco de azafrán y se vierte en la sopera sobre trocitos de pan frito en aceite.

lunes, 21 de enero del 2002