| Sopa de Pastas Italianas | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: grande: 30 m. pequeña: 15 m. Ingredientes: - Caldo de cocido 100 gr. de pasta 100 gr. de queso de Parma o Gruyere rallado |
Si se emplean pastas gruesas como los macarrones, éstos
se cuecen de antemano en agua salada, durante 10 ó 15 m. A continuación se ponen en el caldo hirviendo, sirviéndose una vez cocida la pasta. Tratándose de fideos medianos o delgados y de pasta menuda, no necesitan cocción previa y se echan en el caldo hirviendo, cociéndose rápidamente y apartándose cuando blandeen. El queso se envía a la mesa en un platito o rabanera, poniéndose cada cual la cantidad apetecida. sábado, 29 de septiembre del 2001 |