| Sopa de patatas | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 40 m. Ingredientes: 1 kg. de patatas harinosas 1 cebolla - sal, aceite - pan |
1º. Se mondan las patatas, que se cuecen en agua
levemente salada hasta que se deshagan bajo el tenedor. 2º. Se pasan por el prensapurés o un colador, reduciéndose a puré. 3º. Hecho esto, se rehoga la cebolla, bien picadita, en aceite y se le agregan las patatas. Se dan unas vueltas y se echa este puré en la sopera, aclarándolo con parte del agua de cocer las patatas y un poco caliente. Se comprueba la sal y se sirve con unos costroncitos de pan fritos en aceite. La sopa ha de ser caldosa pero no demasiado, teniendo bastante consistencia. sábado, 17 de noviembre del 2001 |