Sopa de pescado con arroz
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 40 m
Ingredientes:
1 cola de rape de unos 400 gr. o
1 rape entero de unos 500 gr.
1 zanahoria
1 nabo
1 trozo de apio
3 tomates
- perejil
- ajos
- aceite
125 gr. de arroz
- cebollas		 1º. Se limpia bien el pescado y se pone a cocer en agua suficiente para dar los platos de sopa requeridos
( 8 a 10 platos de agua fría), junto con la zanahoria, el nabo y el apio.
2º. A los pocos minutos se retira el pescado, dejando que cuezan un poco más las verduras.
El pescado se desmenuza y se guarda aparte, tirándose todas las pieles y espinas que tenga.

3º. Por otra parte, se hace un sofrito con 1 cebolla bien picada y 3 tomate maduros, poniéndoles sal y pimienta.
Se pasa por el tamiz y se echa esta salsita en una cacerola, bañándola con el caldo de cocer el pescado y la verdura.
4º. Se pone nuevamente al fuego, tirándole el arroz cuando rompe a hervir.
Cuando el arroz blandea, se aparta, se le reúne el pescado desmenuzado, se le pone la zanahoria cortada a trocitos pequeños y se le agrega un poco de perejil y ajo picados.
Se sirve cuando el arroz está bien hinchado y en su punto, poniéndole sal y pimienta.

jueves, 1 de noviembre del 2001