Sopa de Puerros
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 kilo de patatas
(mejor que sean de la clase
que se deshacen)
4 puerros grandes
50 gr. de mantequilla
rebanitas de pan de la
víspera
1º. Se pone a hervir agua en una olla (la que cabe en 10 platos soperos algo llenos), junto con las patatas mondadas y cortadas a ruedas, así como los puerros bien lavados y cortados a trozos, una vez despojados de la primera hoja más dura.

2º. Se deja cocer junto con sal, durante 1 h., tras de lo cual se pasa por el prensapurés, obteniéndose un puré que, si se encuentra demasiado espeso puede aligerarse con un poquitín más de agua.
Se sirve a la mesa, repartiendo la mantequilla entre los 4 platos soperos ( si se sirve en la sopera se sirve dentro de ésta la mantequilla partida a trocitos) y acompañándolo con costroncitos de pan fritos en aceite.
Puede mejorarse éste puré poniéndole un hueso de jamón, un tomate, tocino frito cortado a pedacitos, etc.

lunes, 6 de agosto del 2001