Sopa de Puerros | |
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: 1 kilo de patatas (mejor que sean de la clase que se deshacen) 4 puerros grandes 50 gr. de mantequilla rebanitas de pan de la víspera |
1º. Se pone a
hervir agua en una olla (la que cabe en 10 platos soperos algo llenos), junto con las
patatas mondadas y cortadas a ruedas, así como los puerros bien lavados y cortados a
trozos, una vez despojados de la primera hoja más dura. 2º. Se deja cocer junto con sal, durante 1 h., tras de lo cual se pasa por el prensapurés, obteniéndose un puré que, si se encuentra demasiado espeso puede aligerarse con un poquitín más de agua.Se sirve a la mesa, repartiendo la mantequilla entre los 4 platos soperos ( si se sirve en la sopera se sirve dentro de ésta la mantequilla partida a trocitos) y acompañándolo con costroncitos de pan fritos en aceite. Puede mejorarse éste puré poniéndole un hueso de jamón, un tomate, tocino frito cortado a pedacitos, etc. lunes, 6 de agosto del 2001 |