Sopa de tomates
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
1 kg. de tomates maduros
2 patatas
1 tronquito de apio
1 cebolla
1 huesito de jamón		 Se lavan y cortan a pedazos los tomates, las patatas y el apio.
Se monda y corta a trozos la cebolla.
Todo junto, incluso el hueso, se pone en la olla con una cantidad regular de agua fría ( 8 ó 9 platos soperos de agua )
y se hierve durante 1 hora, a fuego regular, poniéndole un poco de sal, y si se quiere, un poquito de aceite crudo
( lo que hace muy agradable la sopa )

Pasado este tiempo se pasa todo por el prensapurés y se hace luego una sopa cualquiera, de fideos finos, arroz etc.
Si se quiere, en vez de sopa, obtener un puré, se aumenta la cantidad de patatas y se toma, entonces, tal cual sale del prensapurés, sin hacer sopa de pasta.
Se servirá el puré acompañado de costroncitos de pan frito en aceite.

viernes, 10 de agosto del 2001