Sopa de tomates con huevos
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
600 gr. de tomates maduros
1 cebolla
- aceite
- sal, pimienta
- pan tostado
2 huevos
1º. Se sofríe la cebolla hasta que se dore levemente y se le añaden entonces, en la sartén, los tomates mondados y cortados a pedazos.
2º. Cuando ambas cosas están fritas, se les añaden unos 2 litros , o 2 ½ , de agua muy caliente y se deja cocer durante 3/4 de hora.
3º. Se pasa entonces la sopa por el colador o el prensapurés y se vuelve a poner al fuego, agregándole sal, pimienta y, finalmente, en el momento de apartarla definitivamente, los 2 huevos bien batidos, removiendo mucho con el cucharón para al cuajarse no formen unos hilos.
Se sirve la sopa sobre pan tostado colocado en los platos soperos.

domingo, 25 de noviembre del 2001