| Sopa de zanahorias | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: ½ Kg. de zanahorias - sal - azúcar - aceite - mantequilla 100 gr. de fideos finos |
Se rascan y lavan bien la zanahorias, que se cortan a
ruedas finas. Se rehogan en una cacerola con aceite, poniéndoles un poco de sal, y cuando después de darles vueltas se juzga que todas están sofritas, sin dorarse mucho, se les riega con agua tibia, en cantidad suficiente para obtener 4 platos de sopa, teniendo en cuenta que el caldo reducirá bastante con la cocción. Habrá que echar, pues, de 8 a 10 platos de agua. Mientras cuecen las zanahorias, se les agrega una puntita de azúcar. Cuando están bien blandas, se pasan por un tamiz fino y se vuelve a poner este puré al fuego. Se dora 1 cucharadita de café de harina en un trozo de mantequilla, se deslíe en un poco de agua y se añade a la sopa, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Cuando ha hervido un ratito, se le ponen finalmente los fideos, finamente partidos y se
cuece la pasta hasta que esté en su punto. martes, 14 de agosto del 2001 |