Sopa jardinera
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 h.
Ingredientes:
150 gr. de judías verdes
100 gr. de coles de Bruselas
1 huevo
25 gr. de mantequilla fresca
- puré de guisantes		 1º. Se hierven en una cacerola unas judías verdes, cortadas menudas, y en otra, las coles de Bruselas.
2º. Cuando está esto cocido, se escurre y se pone en el fondo de la sopera con una yema de huevo duro deshecha con el tenedor y la clara picada a trocitos.
3º. Se tiene preparado un puré de guisantes
( puede hacerse con paquetes preparados de buenas marcas que se encuentran en los establecimientos de comestibles) y se vierte al último momento sobre la coles y las judías.
Se remueve bien y se añade la mantequilla.
El puré ha de hacerse espesito, pero no demasiado, porque
el huevo y demás le dan cuerpo.

sábado, 24 de noviembre del 2001