| Alcachofas rellenas de pescado | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: 8 alcachofas tiernas 200 gr. de pescado blanco - perejil - ajo - pan rallado - sal - aceite 1 limón |
1º. Se
limpian las alcachofas y se les quitan las primeras hojas que son siempre duras, por
tiernas que parezcan. 2º. Se hierven en agua salada con unas gotas de limón y se escurren. 3º. Se ahuecan en el medio y se rellenan con el pescado hervido y sazonado de sal, bien desmenuzado. Si se quiere, puede hacerse un poquito de bechamel espesa para ligar mejor el pescado. 4º. Rellenas las alcachofas, se
ponen derechas en una cacerola con manteca, perejil y ajo picado y un poco de pan rallado. sábado, 29 de diciembre del 2001 |