Berenjenas en ajo pollo

Cantidad: para 4 pers. tiempo: 45 m. Ingredientes: 1 kg. de berenjenas 3 rebanadas de pan 100 gr. de almendras 4 dientes de ajos 1 taza de caldo de pollo 1 vasito de vino blanco - cominos y pimienta blanca 1/2 litro de aceite

1. Cortar las berenjenas en rodajas y rehogarlas ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Retirarlas del fuego, dejar escurrir y colocarlas en una cazuela de barro. 2. En el mismo aceite freír el pan, las almendras y los ajos y machacar estos ingredientes con la mano de mortero. 3. En la cazuela de barro verter el vino blanco y el caldo de pollo, agregar los cominos, la pimienta, la sal y el majado y dejar cocer las berenjenas unos 15 minutos aproximadamente. Dejar escurrir sobre papel absorbente las berenjenas antes de cocerlas.