| Calabacines rellenos | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h. Ingredientes: 4 calabacines tiernos medianos 150 gr. de carne picada - perejil - ajos - azafrán - miga de pan - aceite - harina - sal, pimienta 1 huevo |
1º. Se cortan ambos extremos de los calabacines y se
ahuecan para meter en su interior un picadillo de carne bien sazonado de sal y pimienta,
al que se añade perejil y una yema de huevo para trabarlo. 2º. Se enharinan los calabacines (mondados, desde luego) y se fríen con abundante aceite, colocándose en una cacerola con agua suficiente par que cuezan. En esta salsa se pone perejil picado, ajo picado, azafrán y una miga de pan frita en aceite. Se deja que cuezan hasta que se vean en su punto. domingo, 2 de diciembre del 2001
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