| Espinacas con huevos fritos | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h. Ingredientes: 1 Kg. de espinacas 4 huevos - aceite, mantequilla, sal |
Se lavan varias veces, con mucha agua, las espinacas a
las que se despoja de sus tallos más gruesos, 1º. y se hierven 5 minutos en agua salada, escurriéndose bien y cortándose sobre la tabla de picar, hasta dejarlas finitas. 2º. En una cacerola se pone un buen pedazo de
mantequilla y se le añaden, apenas derretida ( sin dorarse), las espinacas, a las que se
dará unas vueltas para que tomen bien el gusto de la mantequilla. Las espinacas se colocan entonces en una fuente alargada y se van friendo los huevos, que se ponen encima. viernes, 5 de octubre del 2001 |