Tomates rellenos

Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 40 m.
Ingredientes:
12 tomates de igual tamaño
 maduros y sanos
100 gr. de jamón
75 gr. de queso
 gruyere rallado
- perejil
1 huevo
50 gr. de mantequilla
- pan rallado
- aceite
- manteca

1º. Los tomates se lavan y vacían por la parte del rabo, dejándoles hueco suficiente para poder rellenarlos.
2º. Se hace entonces un picadillo con el jamón, agregándole el queso rallado, un poco de perejil picado, la mantequilla y el huevo batido.

3º. Esta pasta se trabaja un rato, poniéndole un poquitín de pan rallado, y con ella se rellenan los tomates, que se van poniendo, con el relleno para arriba, en una cacerola, en cuyo fondo se pone un poco de manteca de cerdo o aceite.

Se asan los tomates en el horno, a fuego suave, hasta que tengan buen aspecto y se vean cocidos.

viernes, 7 de diciembre del 2001